Domovská stránka > J > Umění Provzdušňovat Slivovici: Jak Dlouho Nechat Slivovici Dýchat?

Umění provzdušňovat slivovici: Jak dlouho nechat slivovici dýchat?

Čerstvou pálenku musíte nechat vyvětrat. To trvá asi 10 až 14 dní. Mezi základní chemické procesy probíhající při ležení pálenek patří esterifikace (reakce alkoholů s organickými kyselinami) a oxidace (přeměna alkoholů v aldehydy a organické kyseliny případně ketony).

Přečtěte si více

Někdo se také může ptát, co je to pálenka

Pálenka (nebo také destilát, lidově též kořalka, či gořalka nebo i šnaps) je ušlechtilá lihovina, která vzniká destilací zkvašeného rmutu, jenž je připraven z rozdrcených plodů nebo jiných částí rostlin. Osobité aroma získává pálenka z ovoce či suroviny, ze kterého byla připravena.

Jak vyrobit destilát?

destilaci má 72% alkoholu, ředí se destilovanou vodou na požadovaných 36 - 47% alk. Je obilní pálenka s jalovcovou příchutí. 2 postupy při výrobě - při prvním se obilní destilát předestiluje přes váček s jalovcem a kořením, při druhém se obilní destilát promíchá s přírodní trestí.

Jak na třešňovici

Třešňovici pálíme, stopky a hodně nahnilé nedáváme ale pár trochu nahnilých to jistě nepokazí. Chce to první vzorek odebrat cca za 10 dní u tohoto ovoce to jde s kvašením dost rychle a mělo by kvasit pokud se nepletu při teplotě kolem 20ti stupňů.

Lidé se také ptají, jak se dělá pálenka?

Přírodní cukry obsažené v ovoci na alkohol promění ušlechtilé mikroorganismy, kvasinky. Cukerný roztok z ovoce (rmut) stačí vystavit jejich působení, takto vzniklý kvas obsahující alkohol zahřát a výpary pak vést do chladiče, kde z nich při nižší teplotě zkondenzuje koncentrovaný alkohol – pálenka.

Jak si založit palírnu

Písemná žádost o povolení pěstitelského pálení musí být doložená: - nákresem a popisem výrobního zařízení pěstitelské pálenice, - technickou dokumentací výrobního zařízení pěstitelské pálenice, - dokladem o vlastnickém či jiném právu k výrobnímu zařízení pěstitelské pálenice.

Jak kvasit ovoce?

Čím vyšší teplota, tím je kvašení rychlejší, podle zkušeností je ale výhodnější kvasit raději pomaleji, 15 °C je ideálních, teplota by měla být stálá. Je samozřejmé, že ovoce nesmí být špinavé od hlíny, trávy. Ovoce musí být dozrálé až přezrálé, ne však chycené hnilobou. Červivé ovoce nevadí.

Jak Okyselit kvas

Nutno dbát na čistotu kyseliny. Velmi nevhodné jsou kyseliny těkavé a zapáchající, jako je kyselina octová nebo chlorovodíková či dusičná. U letního ovoce jako jsou meruňky, broskve, třešně a podobně, provedeme okyselení kvasu kyselinou citronovou, nebo kyselinou vinnou.

Jak postup při pálení slivovice?

Vykvašené ovoce se pálí při teplotě do 88 °C, kdy se odpařuje jen alkohol a v kvasu zůstávají silice, které jinak způsobují pachy a pachutě v konečném výrobku. Výpary se ochlazují a kondenzát vytéká do připravené nádoby.

Kolik procent má mít slivovice

Pravá a poctivá slivovice má mít obsah alkoholu kolem 52%. V obchodech se ale nejvíce prodává takzvaná řezaná slivovice, která má 40% alkoholu.

By Sadye