Jawa
Domovská stránka
> m
> Zkoumání Alternativ: Průvodce Náhradou Calvadosu V Koktejlech A Receptech
Zkoumání alternativ: Průvodce náhradou calvadosu v koktejlech a receptech
calvados. Jablečná pálenka ze severní Francie. Lze jí nahradit jablečným moštem a brandy.
Jak se pije calvados
Pro degustaci calvados platí, stejně jako u ostatních pálenek, že by se měl konzumovat při pokojové teplotě. Kromě hnědozlaté barvy a charakteristické vůně by se měl vyznačovat jemnou chutí s nádechem jablek a vanilky. Pije se převážně jako digestivum. Ve Francii se z calvadosu vyrábí též aperitiv nazývaný Pommeau.
Pokud jde o toto, jak udělat jablkovici? Příprava kvasu na dobrý kalvádos
Celá jablka nadrtíme v drtičce, naplníme jimi sud(y) a ponecháme několik měsíců kvasit na temném a chladném místě s teplotou do maximálně 15°C. Chcete-li docílit skutečně prvotřídní kvality pálenky a vlastníte lis na ovoce, použijte pro kvas jablečný mošt.
Celá jablka nadrtíme v drtičce, naplníme jimi sud(y) a ponecháme několik měsíců kvasit na temném a chladném místě s teplotou do maximálně 15°C. Chcete-li docílit skutečně prvotřídní kvality pálenky a vlastníte lis na ovoce, použijte pro kvas jablečný mošt.
Pokud jde o toto, jak zjemnit calvados
Po vypálení nechte pálenku několik týdnů vyvětrat (v otevřené skleněné nádobě, demižónu), zjemní se tím její vůně.
Když to vezmeme v úvahu, jak se dělá domácí slivovice? Nádoby naplňte ovocem zhruba do dvou třetin objemu a přikryjte je víkem. Během několika dní začne probíhat lihové kvašení, při kterém bude unikat oxid uhličitý. Dužina ovoce se postupně rozpadne, začne se uvolňovat šťáva a konzistence se začne měnit na tekutou.
Jak si vyrobit kvas
Smíchejte 100 g žitné mouky a 100 g vlažné vody, dobře dohladka rozmíchejte, uzavřete do litrové nádoby a při mírně zvýšené pokojové teplotě necháte zrát. 30 °C se jeví jako teplota ideální. Následující den si z mladého kvasu ponechte 100 g a zase přikrmte 100 g mouky a 100 g vody. Nadbytek mladého kvasu zahoďte.
Jak vylepšit calvados? Jedna skořice je tak akorát na 0,5 l kalvadosu, jednoduše ji do pálenky vhodíme a čekáme. Jablko a skořice prostě jdou k sobě, v tomto případě se jen musí vyčkat - čím déle, tím lépe.
Odkud je calvados
Calvados (též kalvádos) je pálenka z jablek z francouzského regionu Normandie.
...
...
| Calvados | |
|---|---|
| Láhev calvadosu Pays D'Auge. | |
| Kategorie | brandy |
| Původ | Francie |
| Obsah alk. | 40 % |
Nejlépe je vylisovat a nechat kvasit pouze šťávu (mošt). Hrušky je nutné také odstopkovat, zbavit listí a nečistot. Hrušky mají být zcela zralé, až přezrálé (ve stavu hniličení), aby po rozdrcení vznikla kašovitá hmota. Hrušky obdobně jako jablka je možné vylisovat a nechat kvasit pouze šťávu.
Když to vezmeme v úvahu, jak se dělá vínovice
První pálení probíhá v surovinovém kotli, v němž se pálí kvas. Druhé pak v rektifikačním kotli, v kterém se pálí lutr. Pitelný je v podstatě jen prokap, úkap obsahuje jedovatý metanol a dokap obsahuje látky s nežádoucím zápachem a chutí (lidově zvaný „ocas").
