Jawa
Domovská stránka
> P
> Věda O Tom, Proč Je Šunka Růžová: Pochopení Procesu Zavařování: Proč Je Šunka Růžová?
Věda o tom, proč je šunka růžová: Pochopení procesu zavařování: proč je šunka růžová?
Růžovou mám nejraději
Dušená šunka se vyrábí z opracovaného masa, které bylo předtím naloženo do slaného láku, jenž se do masa s použitím síly a tlaku vmasíruje. Tím se rovnoměrně rozloží a maso je pak křehké a přiměřeně slané. Poté se tepelně upravuje. Případné podezření tedy míří k láku.
Dušená šunka se vyrábí z opracovaného masa, které bylo předtím naloženo do slaného láku, jenž se do masa s použitím síly a tlaku vmasíruje. Tím se rovnoměrně rozloží a maso je pak křehké a přiměřeně slané. Poté se tepelně upravuje. Případné podezření tedy míří k láku.
Která šunka je nejzdravější
Jaká je ta nejzdravější šunka? Absolutním vítězem mezi všemi šunkami z českých supermarketů a eshopů se stal český výrobek značky Naše Miroslav: Dušená kuřecí šunka. Jde opravdu o kvalitní šunku s obsahem masa 98 %. Z látek řazených k éčkám obsahuje pouze dvě: E250 a E301.
Následně, jak poznat kvalitní šunku? Základním vodítkem je řez – pokud jsou na řezu patrné kousky svaloviny, jedná se o lepší šunku. Čím více je řez „mdlý" a nevýrazný, tím obsahuje šunka více vody. Napoví i pevnost – šunky s vyšším obsahem masa jsou pevnější, tužší a soudržné, bez bublin či vzduchových výdutí.
Následně, co obsahuje šunka
„Šunky disponují vysokým podílem masa, bílkovin a esenciálních aminokyselin, které náš organismus nezbytně potřebuje. Dále jsou cenným zdrojem některých minerálních látek a vitaminů A, D a skupiny B. Pro šunku je typický nízký obsah tuku, cholesterolu a sacharidů.
A z jakého masa se dělá šunka? Šunka se většinou vyrábí z vepřové kýty, ale může být i kuřecí, krůtí nebo králičí. Jednotlivé druhy masa se dají mezi sebou libovolně nakombinovat podle chuti, vždy však vybírejte maso čerstvé, které má do data spotřeby ještě několik dlouhých dní.
A další otázka, proč je domácí šunka suchá
Domaci-sunkovar.cz
Je třeba si uvědomit, že má maso v sobě vodu a ještě se při míchání přidává. Ve finále Vám silný přítlak zaručí minimální ztráty. U šunkovarů s jednou slabou pružinkou nemáte šanci takového přítlaku dosáhnout a šťávy Vám šunka pustí příliš. Je pak suchá.
Jak vybrat kvalitní šunku? Je třeba si uvědomit, že má maso v sobě vodu a ještě se při míchání přidává. Ve finále Vám silný přítlak zaručí minimální ztráty. U šunkovarů s jednou slabou pružinkou nemáte šanci takového přítlaku dosáhnout a šťávy Vám šunka pustí příliš. Je pak suchá.
„Nejlepší je určitě ta nejvyšší jakosti s obsahem nejméně 89 % masa a 16 % čistých svalových bílkovin. Zde není povoleno používat barviva, vlákninu, škrob, rostlinné či živočišné bílkoviny a další látky, které zvyšují obsah bílkovin ve výrobku," doporučuje odborná garantka Vím, co jím a piju Karolína Hlavatá.
Můžete se také zeptat, jakou šunku pro děti
Tři z nich jsou označeny jako vhodné pro bezlepkovou dietu, ovšem právě tyto dopadly v našem testu jako nejméně kvalitní.
- Vepřová šunka pro děti nejvyšší jakosti – LE&CO.
- Kuřecí šunka pro děti nejvyšší jakosti – LE&CO.
- Krůtí šunka pro děti – LE&CO.
- Šunka pro děti – LE&CO.
- Šunka vepřová – LE&CO pro Ahold.
Kvalitní šunka obsahuje přesně ten druh bílkovin, které tělo zásobují důležitými aminokyselinami, významnými pro vaše zdraví i zdraví vašich dětí. z čeho čerpat na svalovinu. Naopak obsah tuků v šunce je poměrně nízký a navíc, pro děti se vyrábí šunky s nižším obsahem soli.
A jak poznat zkazenou šunku
S uzeninami je to jednoduché – jakmile začnou mít na povrchu lepkavou vrstvičku, okamžitě je vyhoďte. Šunky a salámy začnou pouštět nakyslou tekutinu, párky nevhodné ke konzumaci zase bývají scvrklé. Stejné to bude s divným zápachem, který by uzeniny a maso mít neměly.
