Jawa
Domovská stránka
> C
> Odhalení Ingrediencí: Co Se Používá Při Výrobě Portského Vína?
Odhalení ingrediencí: Co se používá při výrobě portského vína?
Z hroznů se nejprve vylisuje a vyfiltruje mošt, který se nechá kvasit v uzavřených nádržích. Po vykvašení zhruba poloviny cukru (tou dobou má tento meziprodukt přibližně 8 % alkoholu) je mošt přečerpán do sudů, v nichž je už předem připravena vinná pálenka (70 % neutrální alkohol), která okamžitě kvašení zastaví.
A další otázka, co je jakostní víno
Jakostní víno s přívlastkem (neboli přívlastkové víno) je nejvyšší kategorií vín České republiky vyráběných v souladu s aktuálním vinařským zákonem. Mezi základní požadavky výroby patří stanovená cukernatost hroznů, absence dodatečných přísad a použití hroznů maximálně tří různých odrůd.
Jaké víno je nejlepší? Nejlepší víno ČR pro rok 2020
Šampionem a zároveň nejlepším vínem pro rok 2020 se stalo Rulandské modré, 2017, řada EGO, výběr z hroznů, číslo šarže 7235 ze Zámeckého vinařství Bzenec.
Šampionem a zároveň nejlepším vínem pro rok 2020 se stalo Rulandské modré, 2017, řada EGO, výběr z hroznů, číslo šarže 7235 ze Zámeckého vinařství Bzenec.
A co to je slámové víno
Slámové víno je velmi extraktivní přírodně sladké víno s velmi vysokým obsahem zbytkového neprokvašeného cukru. Na slámovku se vybírají jen ty nejlepší a nejvyzrálejší, ručně sbírané hrozny, ze kterých se po vysušení na slámě, nebo slaměných rohožích, odpaří značná část vody.
Můžete se také zeptat, proč se říká suché víno? Suchá vína
Jedná se o vína s nejmenším obsahem zbytkového nezkvašeného cukru. Suché víno totiž obsahuje maximálně 4g zbytkového cukru na litr. Pokud je rozdíl mezi celkovým množstvím kyselin přepočtených na kyselinu vinnou a mezi zbytkovým cukrem menší než 2g na litr, může obsahovat suché víno až 9g zbytkového cukru.
Jedná se o vína s nejmenším obsahem zbytkového nezkvašeného cukru. Suché víno totiž obsahuje maximálně 4g zbytkového cukru na litr. Pokud je rozdíl mezi celkovým množstvím kyselin přepočtených na kyselinu vinnou a mezi zbytkovým cukrem menší než 2g na litr, může obsahovat suché víno až 9g zbytkového cukru.
Když to vezmeme v úvahu, jaké víno má nejméně cukru
Z pohledu obsahu cukru jsou nejdietnější červená vína, jedna sklenka obsahuje kolem 0,9 g cukru, což se podle amerického ministerstva zemědělství odráží i v jeho chuti. Suché bílé víno jako Chardonnay nebo Ryzlink obsahuje kolem 1,4 g cukru, ale takové sladké dezertní může mít i 7,5 g cukru.
Jak se dělí víno podle obsahu cukru? Šumivá a perlivá vína
- - méně než 3 g cukru/litr (cukr nebyl po druhotném kvašení dodán)
- - obsah cukru mezi 0 až 6 g/litr.
- - obsah cukru nižší než 12 g/litr.
- - obsah cukru mezi 12 až 17 g/litr.
- - obsah cukru mezi 17 až 32 g cukru/litr.
- - obsah cukru mezi 32 až 50 g/litr.
- - obsah cukru je vyšší než 50 g cukru/litr.
Jak zjistit zbytkový cukr ve víně
Měření může realizovat v odměrném válci speciálním hustoměrem. U nás to je moštoměr používaný pro stanovení podílu cukru v moštu nebo také v kvasu u pálení kořalky. Měření je založeno na jednoduchém fyzikálním principu, kdy sladká tekutina díky své hustotě vytlačuje ponořené závaží.
Jak se označuje sladké víno? Aby bylo víno možné označit jako sladké, musí obsahovat alespoň 45 gramů zbytkového cukru na litr. Tedy dost na to, aby rozdíl mezi polosuchým a sladkým vínem rozpoznal i nezkušený konzument. Sladká vína jsou zpravidla vyráběna z velmi sladkých, tj. dlouho uzrálých hroznů.
Navíc, jak poznat staré víno
Víno může být „nakaženo" v různé intenzitě a při lehké korkovitosti se může stát, že ji laik vůbec neodhalí. Silnější znehodnocení ale už poznáte. Pachuť vína je pak popisována jako zatuchlina, plíseň nebo jednoduše korková chuť. Chuť i aroma „korkového" vína je mdlé, málo výrazné a neharmonické.
