Jawa
Domovská stránka
> V
> The Ultimate Guide To Meat Marinades: Co Používat, Abyste Získali Lahodnou Chuť
The Ultimate Guide to Meat Marinades: Co používat, abyste získali lahodnou chuť
Ideální je plastová nádoba nebo uzavíratelný sáček, ve kterém se aroma a všechny chutě pěkně propojí s masem. Dejte si však pozor na množství marinády. Maso by v ní rozhodně nemělo plavat, ale být v ní jen obalené. Ideální je proto marinádu do masa pečlivě vmasírovat.
Jak naložit
Správné nakládání masa
Ideální je maso naložit 24 hodin předem, minimálně však tři hodiny před samotným grilováním. Maso je potom šťavnatější a křehčí," radí David. Důležité je také marinádu z masa před opékáním lehce setřít, aby olej nekapal do grilu a nezačal hořet, čímž vznikají rakovinotvorné látky.
Jak se nakládá maso? Ideální je maso naložit 24 hodin předem, minimálně však tři hodiny před samotným grilováním. Maso je potom šťavnatější a křehčí," radí David. Důležité je také marinádu z masa před opékáním lehce setřít, aby olej nekapal do grilu a nezačal hořet, čímž vznikají rakovinotvorné látky.
Maso vkládáme do láku až po vychlazení na teplotu 4 °C. Maso zatížíme – vždy musí být zcela ponořené. Obě metody se často kombinují (maso se na 2 dny naloží do soli a teprve potom se zalije solným lákem). Doba naložení potom záleží na druhu masa a použité soli.
Jak dlouho může být naložené maso
Například maso naložené na uzení se nechává uležet v lednici třeba i dva týdny, je pak důležité jej pořádně nasolit a s množstvím oleje nešetřit. Delší dobu vydrží maso vepřové a hovězí, které v čerstvém stavu uchová svou čerstvost bez problémů i pět dnů. Po naložení je tak jeho trvanlivost nejméně jeden týden.
V čem naložit kuřecí maso? Použijte například tento recept: 2 lžíce olivového oleje smíchejte se stejným množství sójové omáčky. Přidejte lžíci medu, dva utřené stroužky česneku a dvě lžíce vody. Vše pořádně promíchejte. Do této směsi můžete naložit kuřecí prsa nebo vykostěná stehna o hmotnosti cca 500 g.
Můžete se také zeptat, jak zdravě naložit maso
Dobré rady. Chceme-li grilovat maso, je lepší jej naložit – jako zdravá marináda nám poslouží např. olivový olej s čerstvými bylinkami, lžičkou citrónové šťávy apod.
Navíc, jak nalozit maso před grilováním? Ideální je maso naložit 24 hodin před samotným grilováním a v uzavřené nádobě nebo sáčku ho nechat v lednici. Z lednice pak maso vytáhneme alespoň hodinu před grilováním a necháme zteplat. Maso pak má dostatek času koření a bylinky vstřebat.
Pokud jde o toto, jak naložit kotlety na gril
V misce promíchejte sójovou omáčku, džus, cukr, nakrájenou cibuli a do marinády vložte připravené kotlety. Nechte je v ledničce marinovat nejméně 1 hodinu, lépe přes noc. Asi 30 minut před grilováním vyndejte z lednice, aby kotlety došly na pokojovou teplotu.
Jak naložit maso pro děti? Místo oleje citron či jogurt
Bez olejové marinády se lze při ochucování masa obejít velmi jednoduše. Stačí si trochou namastit ruce a maso jen promnout. Zkřehčí ho také citronová šťáva nebo ho můžeme naložit do jogurtu. Ten se hodí zejména ke kuřeti.
Bez olejové marinády se lze při ochucování masa obejít velmi jednoduše. Stačí si trochou namastit ruce a maso jen promnout. Zkřehčí ho také citronová šťáva nebo ho můžeme naložit do jogurtu. Ten se hodí zejména ke kuřeti.
A další otázka, jak zkřehnout maso
Maso zkřehne, když se tkáň mechanicky ošetří nebo se svalová vlákna rozvolní. Ke zkřehnutí vedou různé techniky úprav – v kuchyni naklepání a marinování, v průmyslu masírování, elektrostimulace a křehčení nástřikem tekutiny.
