Domovská stránka > C > Překvapivé Složky Octa: Záhadné Objevy V Octě: Vyčerpávající Průvodce

Překvapivé složky octa: Záhadné objevy v octě: vyčerpávající průvodce

Ocet je potravinářská přísada a konzervační činidlo, jehož hlavní složkou je kyselina octová v koncentraci podle druhu octa od asi 4 do 18 % (nejčastější koncentrace je 8 %). Potravinářský ocet se vyrábí oxidací tekutin obsahujících ethanol, například vinný ocet z vína.

Přečtěte si více

Kde se pouziva ocet

V kuchyni se používá se hlavně salátů (např. zálivky vinaigrette) a studené kuchyně, ale také na dochucení omáček, polévek, majonéz, tofu či tempehu, čatní a marmelád. Konkrétně ocet z bílého vína se hodí na středomořské recepty, k ovoci a zelenině. Červený se hodí do zálivek, majonéz, omáček či dresinků.

Jaký ocet?

Bílý a červený vinný ocet

Ocet z bílého vína se bude výborně hodit k rybám a mořským plodům, doladí především středomořské recepty. Červený ocet je vhodný téměř do všech pokrmů, kam ocet patří. Oba dva druhy octa se hodí do nejrůznějších čatní a marmelád.

Co pouzit místo Jablecneho octu

Náhrady jablečného octa

Citronová šťáva. Citronová šťáva je možná nejlepší náhrada na jablečný ocet.
Limetková šťáva.
Pomerančová šťáva.
Ocet z bílého vína.
Jablečný džus.
Bílý ocet.
Nesestavený rýžový vinný ocet.
Sladový ocet.

Pokud jde o toto, jak škodí ocet?

Pravidelná, a především nadměrná konzumace octa může vést ke snížení hladiny draslíku v krvi a také k poškození kostí. Ocet narušuje zubní sklovinu a v extrémních případech může kyselina octová způsobit poleptání jícnu.

Někdo se také může ptát, jak se vyrábí kvasný ocet

Ocet vzniká kvašením alkoholu, jako základ se hodí třeba víno nebo i pivo. Během kvašení bakterie přemění etylalkohol na kyselinu octovou. Právě kyselina octová je hlavní složkou octa, vyskytuje se v něm v koncentraci od 5 do 10 %. Pokud byste měli ocet silnější, museli byste ho naředit, jinak by vám poleptal sliznice.

Kde skladovat ocet?

Jelikož je ocet konzervační látka, měl by nám vydržet doma v podstatě neomezeně dlouho. I tak se ale doporučuje skladovat ho v dobře uzavřených nádobách na chladném a tmavém místě. Zpomalíme tím tvorbu tzv. octové matky, což je shluk bakterií octového kvašení, který vzniká při přeměně etylalkoholu na ocet.

Jak uklizet s octem

Všechny ošetřované povrchy ocet nejen uklízí, ale i dezinfikuje. Dezinfekčních účinků octa využijte při úklidu podlahy, kuchyňské linky i čištění toalety. Přidejte dávku octa do vody pro stírání podlahy a ukliďte jako obvykle. Stejně postupujte i při úklidu kachlíků v koupelně nebo povrchů kuchyňské linky.

Co to je bílý ocet?

Bílý ocet je termín, který není oficiálním pojmenováním (druhem) octa. Je to lidmi běžně používaný pojem, kterým se označuje ocet kvasný lihový 10%, který není barvený karamelem a není ochucený estragonem na rozdíl od klasického kuchyňského octu kvasného lihového 8%. Někdy se také používá pojem bezbarvý ocet.

Co je to vinný ocet

Vyrábí se z kvašené hroznové šťávy a má široké spektrum využití. Vzniká navíc jako vedlejší produkt při výrobě vín. Vinný ocet je oproti klasickému kvasnému lihovému 8% octu mnohem jemnější a vhodnější pro konzumaci. Díky tomu, že není tak silný a má lehce nasládlou chuť, se hodí do mnoha receptů.

By Haakon Ronfeldt