Jawa
Domovská stránka
> J
> Jak Omylem Spálit Ocelovou Pánev A Co S Tím?
Jak omylem spálit ocelovou pánev a co s tím?
Vypalování olejem. Nejdříve pánev polijte vroucí vodou a následně ji vysušte utěrkou dosucha. Nalijte do ní menší množství oleje a zapněte sporák na vysokou teplotu a zahřejte na něm olej. Pečlivě s pánví otáčejte, aby se horký olej dostal na celý povrch pánve.
Někdo se také může ptát, jak správně smažit na ocelové pánví
S ocelovými typy je třeba zacházet tímto způsobem: „Pánev nechte na plotýnce zapnuté na vysokou teplotu aspoň dvě minuty, aby se dostatečně rozehřála. Že už je připravená na smažení, poznáte jednoduchým testem – kápnete do ní několik kapek vody.
Někdo se také může ptát, jak vypalit novou pánev? Nová pánev - vypálení (seasoning)
Pánev postavte na hořák a rozpalte tak, že pánev začne mírně měnit barvu, modrat, u 1mm pánví uvidíte hned tepelné přechody a postup změn barev po pánvi, cílem, silnější materiály budou chvíli trvat, děláme to proto, aby pánev otevřela "póry".
Pánev postavte na hořák a rozpalte tak, že pánev začne mírně měnit barvu, modrat, u 1mm pánví uvidíte hned tepelné přechody a postup změn barev po pánvi, cílem, silnější materiály budou chvíli trvat, děláme to proto, aby pánev otevřela "póry".
A jaká je nejlepší pánev na steaky
Doporučujeme využít steakovou pánev, která by, aby vám dobře sloužila, měla mít následující vlastnosti: Být vyrobena z odolného materiálu, který vydrží vyšší teploty. Může se používat litina nebo hliník. Obojí výborně rozvádí rovnoměrně teplo, což je při grilování samozřejmě důležité.
A jak vypálit pánev wok? Dokonale suchý wok dejte rozpálit na plynový vařič. Povrch woku začne postupně měnit barvu. Otáčejte wokem tak aby se barva změnila na celém povrchu. Pak do woku nalijte asi dvě lžíce oleje a opatrně rozetřete po celém woku.
Když to vezmeme v úvahu, jak připravit novou pánev
Novou pánev zbavte ochranné vrstvy (pod tekoucí horkou vodou) a zbytky této vrstvy odstraňte houbou. Pánev vysušte a dejte do ní po celé ploše vrstvu z bramborových slupek, soli a oleje. Tuto směs 5 – 10 minut smažte. Pak nechte olej vychladnout, vrstvu odstraňte a pánev vytřete ubrouskem.
Jak správně smažit na pánvi? Smažení se odehrává při teplotě mezi 150 až 190 stupni. To je daleko za hranicí, kdy voda vře a vypařuje se. Každá potravina je plná vody, takže jakmile ji vložíte do horkého tuku, dojde k prudkému vypařování téhle vnitřní vody a tuk bude bublat a prskat. Čím vyšší teplota tuku, tím bouřlivěji se tak bude dít.
A další otázka, jak smažit na nerezové pánvi
Postup vypálení pánve z nerezové oceli:
- Pánev vyčistíme.
- Pánev zahříváme (stačí na střední výkon vařiče, používáme-li troubu, tak zhruba 180 stupňů Celsia) a olej vymažeme po celém povrchu, včetně okrajů.
- Pánev s rozetřeným olejem zahříváme na vařiči, dokud se z ní začne lehce kouřit.
- Hotovo.
Doporučené teploty pro teflonové pánve jsou obecně do 200 °C, běžná teplota při smažení na oleji je ale obvykle okolo 150 °C. Když ale zahříváte pánev nebo nádobí bez potraviny, teplota povrchu může velmi rychle přesáhnout 360 °C. A právě to jsou momenty, kdy se z teflonu může uvolňovat škodlivá kyselina.
Někdo se také může ptát, jak se starat o železnou pánev
- Nikdy pánev neumývejte v myčce na nádobí! - Na čištění nepoužívejte drátěnky nebo písek apod. - Po umytí nikdy nenechávejte pánev odkapat, ale ihned ji osušte a lehce potřete stolním olejem. - Pánev musí zůstat mastná, pokud není, potřete ji lehce stolním olejem.
