Jawa
Domovská stránka
> C
> Mastné Kyseliny: Základní Stavební Kameny Výživy A Zdraví
Mastné kyseliny: Základní stavební kameny výživy a zdraví
Mastné kyseliny (MK) jsou základní složky tuků. Tuky jsou estery MK a glycerolu, přičemž v každé molekule jsou připojeny tři řetězce mastných kyselin (všechny tři MK mohou být stejné nebo různé).
Lidé se také ptají, co to je tuk
Tuky jsou estery vyšších (tzv. mastných) karboxylových kyselin a glycerolu. rostlinné - vznikají v rostlinách přeměnou sacharidů a ukládají se zejména v semenech a plodech, (olivový olej, slunečnicový olej, řepkový olej, sójový olej, lněný olej, konopný olej, ostropestřcový olej).
Pokud jde o toto, co jsou esenciální kyseliny? Esenciální mastná kyselina je taková mastná kyselina, kterou lidský organizmus nedokáže vytvořit z jiných složek; resp. v organismu nejsou známy chemické procesy, jež by ji vytvořily. Pro lidské tělo je jediným zdrojem esenciálních mastných kyselin strava.
Navíc, kde se nachází mastné kyseliny
Nasycené mastné kyseliny najdeme především ve výrobcích živočišného původu, například v uzeninách, másle, sádle, tučných mléčných výrobcích a tučném mase. Vyskytovat se mohou i v tucích rostlinných, tzv. tropických tucích (kokosový, palmový). Například v kokosovém oleji jich najdeme neuvěřitelných 88 - 94 %.
Pokud jde o toto, co znamená vyšší mastné kyseliny? Jako mastné kyseliny se v biochemii označují vyšší monokarboxylové kyseliny. Mastné kyseliny lze dělit podle různých kritérií – například podle délky řetězce nebo nasycení. První je izoloval roku 1818 francouzský chemik M. E. Chevreul. S některými alkoholy tvoří estery, které se nazývají tuky (estery s glycerolem).
Pokud jde o toto, jaký je rozdíl mezi nasycenými a nenasycenými mastnými kyselinami
Jednoduše řečeno, nasycené tuky jsou především ty živočišné, a měli bychom s nimi šetřit. Oproti tomu nenasycené, většinou rostlinné tuky, mohou být zdraví prospěšné.
Můžete se také zeptat, jaké jsou tuky? Rozdělení Podle skupenství rozlišujeme pevné tuky, u nichž převažují zejména nasycené mastné kyseliny, a oleje, jejichž skupenství je kapalné a které obsahují větší množství nenasycených mastných kyselin. Dalším základním dělením je dělení na tuky rostlinné a tuky živočišné.
Lidé se také ptají, jaké jsou rostlinné tuky
Rostlinné tuky jsou získávány z rostlin, které hromadí ve svých plodech, semenech nebo jiných částech tuky. Tyto tuky obsahuje např. dužnina a jádra palmy olejné, kokos, olejniny, jako jsou řepka, sója, slunečnice, sezam, podzemnice, světlice, aj. emulgované tuky.
Když to vezmeme v úvahu, co je to 100% tuk? pokrmové neboli stoprocentní tuky jsou bez vody, hodí se ke smažení, protože na pánvi neprskají. Tuky roztíratelné neboli margaríny mohou obsahovat různý podíl vody, při pokojové teplotě musí zůstat pevné. Tekuté emulgované tuky mají při pokojové teplotě tekutou konzistenci.
Které mastné kyseliny jsou esenciální
Organismus si dokáže sám vytvořit většinu tuků, které pro své fungování potřebuje, ze stravy. Nicméně, dvě esenciální mastné kyseliny, a to kyselinu linolovou a alfa-linolenovou syntetizovat nedokáže a je třeba je získat přímo ze stravy. Tyto základní tuky jsou nezbytné pro normální fungování všech tkání v těle.
