Jawa
Domovská stránka
> J
> Umění Pít Bourbon: Tipy A Techniky Pro Správný Požitek Z Něj
Umění pít Bourbon: Tipy a techniky pro správný požitek z něj
Staří vinaři říkají, že burčáku bychom měli vypít tolik, kolik nám v těle koluje krve. Ten pravý burčák obsahuje o trochu více alkoholu než pivo, a proto lékaři nevidí příliš rádi, když se burčák konzumuje po litrech. Právě proto si raději jeho konzumaci rozložte do několika příjemných večerů.
Když to vezmeme v úvahu, jak se vyrábí červený burčák
Při výrobě červeného vína se rozemleté hrozny nechávají týden dva ležet, aby se ze slupek a dužniny do moštu dostalo barvivo. Macerace dává charakter chuti červeného vína. Burčák z modrých hroznů však prokvasí během několika dní. Proto se jeho chuť nestačí tolik odlišit od chuti moštu z bílých hroznů.
Jak se dělá domácí slivovice? Nádoby naplňte ovocem zhruba do dvou třetin objemu a přikryjte je víkem. Během několika dní začne probíhat lihové kvašení, při kterém bude unikat oxid uhličitý. Dužina ovoce se postupně rozpadne, začne se uvolňovat šťáva a konzistence se začne měnit na tekutou.
Pokud jde o toto, jak udělat kvasinky
Připravíme roztok vody s moštem v poměru zhruba 1:1 (zákvas na víno). Z vlastní zkušenosti vím, že k aktivaci kvasinek se dá použít jenom teplá voda, asi 40°C a lžíce cukru. Dodržení správné teploty je velmi důležité.
Jak se dělá slivovice? Vykvašené ovoce se pálí při teplotě do 88 °C, kdy se odpařuje jen alkohol a v kvasu zůstávají silice, které jinak způsobují pachy a pachutě v konečném výrobku. Výpary se ochlazují a kondenzát vytéká do připravené nádoby.
Kdy začne víno kvasit
První fáze kvašení (trvá přibližně 3-5 dní) bývá bouřlivá, na povrchu se tvoří pěna. Až opadne, může se doplnit objem vodou. Postupně se kvašení zpomaluje, víno se čeří a kvasinky klesají ke dnu. Čím více dopřejeme kvasinkám cukru, tím opojnější vznikne alkoholický nápoj.
A jak dlouho kvasí rybízové víno? 7. Za 4 týdny víno stočte do jiného čistého demižonu. Postupujte tak, abyste kal příliš nezvířili. Víno v něm uzavřete kvasnou zátkou asi na dva měsíce, poté je stočte do lahví.
Co vznika při kvašení vína
Oxid uhličitý (CO2) vzniká při kvašení vína, přeměnou cukrů na alkohol. Při jablečno-mléčné fermentaci, vzniká přeměnou kyseliny jablečné na kyselinu mléčnou. Vznik oxidu uhličitého při druhotném kvašení vína se využívá při výrobě šumivých vín a sektů.
Následně, jak udělat cervene víno? Zjednodušeně se dá proces výroby popsat v těchto bodech: Sběr hroznů - ručně nebo mechanicky, Třídění - odstranění nekvalitního hroznů, Odstopkování, Mletí, Macerace - macerace před nebo po kvašení, Kvašení, Lisování - lze použít pouze samotok nebo lze použít lis, jablečno-mléčné fermentace - zjemňuje kyselinu
A jak vylisovat víno
posbíráš kýbl hroznů, podrtíš, vymačkáš v ruce do PETKy, tu dáš někde na teplo. V době, kdy budeš lisovat, bude už v PETce burčák, který naleješ do odkaleného moštu. Můžeš mošt zasířit, tak na 30 mg SO2/litr (nebo jen 24h předem zasířit demižon sirným plátkem) – je to jistota, aby ti to chytlo to správné kvašení.
