Jawa
Domovská stránka
> J
> The Buzz On Honey's Vitamins: Průvodce Nutričními Přínosy Přírodního Sladidla
The Buzz on Honey's Vitamins: Průvodce nutričními přínosy přírodního sladidla
Med má úžasné složení. Převažují v něm jednoduché cukry, především glukóza (30 – 35 %) a fruktóza (35 – 40 %). Obsahuje i menší množství vody (15 – 18 %), bílkoviny a aminokyseliny. Z vitamínů je to především C, A, B1, B2, B6, B12, D, K, E, dále flavonoidy, karotenoidy, organické kyseliny (jablečná, vinná, citronová).
Následně, co je v medu
Složení medu
Každý med je originál a obsahuje jiné složení těchto látek. Obecně lze říci, že průměrné složení medu je následovné: voda (17%), cukry, z toho ovocný (38 %), hroznový (31 %), řepný (1 %), složené cukry (7 %), vyšší cukry (2 %), kyseliny (0,5 %), proteiny (0,3 %), popeloviny (0,1 %) a řadu dalších složek.
Následně, co je to med? Každý med je originál a obsahuje jiné složení těchto látek. Obecně lze říci, že průměrné složení medu je následovné: voda (17%), cukry, z toho ovocný (38 %), hroznový (31 %), řepný (1 %), složené cukry (7 %), vyšší cukry (2 %), kyseliny (0,5 %), proteiny (0,3 %), popeloviny (0,1 %) a řadu dalších složek.
Med je hustá sladká a lepkavá kapalina, vytvářená včelami (případně i jiným hmyzem) sběrem a zahušťováním sladkých šťáv – především nektaru z květů (med květový) a medovice (med medovicový), kterou vylučují například mšice. Sběrem a přetvořením medovice vzniká medovicový med.
Co naložit do medu
Zkuste to s lípou, levandulí nebo růží Včelí med ochucený bylinami a kořením je poměrně jednoduchý způsob, jak zpracovat léčivé rostliny do zásoby. Bylinkový med využijeme v kuchyni třeba při přípravě dezertů i marinád, hodí se na oslazení čaje a limonády.
Následně, jak zpracovat med? Zralý med je nutné z plástů co nejdříve vytočit medometem. Jedná se o technické zařízení, ve kterém se med odstředivou silou z buněk plástů „vymete". Pokud bychom jej po vyzrání ponechali v úlu delší dobu, překrystalizoval by se a ztuhl by.
A jak vyrobit ochucený med
Doma si můžete vyrobit i ochucený med, který ozvláštníte a provoníte různými bylinkami. Sušené bylinky, jako například máta, meduňka, levandule nebo třeba růžové okvětní plátky vložte do skleničky a zalijte medem. Bylinky v medu můžete nechat luhovat i několik měsíců.
Proč některý med Cukernatí? Lidé se často nesprávně domnívají, že med krystalizuje, protože do něj byl přidán cukr, tak to ale opravdu není, med krystalizuje právě proto, že do něj nic přidáno nebylo a ani s ním nebylo nešetrně zacházeno. Naopak u medů, které jsou i po dlouhé době tekuté je krystalizace potlačena.
Který med je zdravější
Podle zkušeného učitele včelařství Evžena Báchora je zdravější světlý květový med. Medovicové tmavé lesní medy netuhnou, proto si lidé myslí, že jsou kvalitnější. Ale jsou hůře stravitelné, protože obsahují vysoké procento minerálních látek. Pro regeneraci lidského organismu je ideální květový med luční.
Co způsobuje med? Nedostatek mědi způsobuje chudokrevnost. Pomáhá také při tvorbě elastinu a kolagenu, je základní bílkovinou kostí i kůže. Podporuje celkovou činnost nervového systému, ovlivňuje hladinu cholesterolu a působí proti vzniku osteoporózy.
Proč nejíst zkvašený med
Med má totiž schopnost nasávat do sebe okolní vlhkost. A to je ten hlavní problém. Pokud totiž vlhkost v medu, respektive hladina vody v něm, přesáhne hranici zhruba 21 %, dojde ke kvašení a nevratnému znehodnocení medu. Když vám med zkvasí, jediná rada je med vyhodit a koupit jiný.
