Jawa
Domovská stránka
> J
> Mastering The Art Of Adjusting Fish: Průvodce Krok Za Krokem
Mastering the Art of Adjusting Fish: Průvodce krok za krokem
Rybu pokládáme vždy kůží dolů na dostatečně rozpálenou pánev. Kůží dolů tedy rybu nejprve pečeme zprudka, poté ji velmi opatrně obrátíme, a naopak velmi pozvolna dopékáme. Doba pečení závisí na druhu a velikosti ryby. Úplně stejně postupujeme i v případě, kdy rybu grilujeme.
Co patří do rybí polévky
K přípravě receptu vánoční polévky potřebujeme: kapří hlavu, kapří ořez, jikry nebo mlíčí a další jedlé vnitřnosti, cibule, 150 g másla, 300 g kořenové zeleniny (mrkev, petržel, celer), pepř, zázvor, sůl, 50 g másla a 50 g hladké mouky na jíšku a petržel.
A jak se vaří rybí vnitřnosti? Hlavy, ve kterých mohou být oči a s případně odstraněnými žábrami, dáme spolu s rybími odřezky do hrnce. Vodu osolíme, přidáme několik kuliček pepře, nového koření a menší oloupanou cibuli. Po půl hodině vše scedíme přes síto a maso si dáme vychladnout k pozdějšímu obírání. Na vnitřnosti je času dost.
Jak ochutit rybi polevku
Na kousku másla orestujte šalotku nasekanou najemno. Čerstvou mrkev a kousek kořene petržele nastrouhejte a přihoďte do hrnce. Orestujte a zasypte tak dvěma lžícemi hladké mouky, udělejte obyčejnou jíšku. Zalijte čirým rybím vývarem, promíchejte a ochuťte špetkou muškátového oříšku.
Pokud jde o toto, jak dlouho se vaří ryby? Připravené plátky ryby vložíme do hrnce s kořením, přikryjeme poklicí a zmírníme plamen. Na mírném plameni vaříme rybu pouze několik minut, ale záleží na tloušťce podkov. Obvykle se vaří 5 - 8 minut. Vařenou rybu opatrně vyjmeme a ihned podáváme.
Můžete se také zeptat, jak dlouho se dělá ryba
Pekáč dáváme do trouby, předehřáté alespoň na 200° Celsia. Malé ryby nebo porce ryb jsou upečené přibližně za 15 až 20 minut, větší rozpůlené ryby asi 30 minut.
Můžete se také zeptat, jaké vnitřnosti z kapra do polévky? A hned na počátku je vhodné konstatovat, že správná rybí polévka obsahuje jak jikry a mlíčí, tak maso z kapřích hlav, tak i odřezky z kapra, které zbudou při porcování kapra na smažení. I proto, že pouhé použití vnitřností, tedy jiker a mlíčí, dodá polévce spíše hmotu, ale ne zas tak moc chuť.
A Čím nahradit jikry
Nemáme-li k přípravě polévky jikry, pak je můžeme do značné míry nahradit tím, že místo uvedeného zahušťování moučným máslem opražíme na másle hrubou krupici do růžova, kterou pak v polévce povaříme, a tím současně polévku i zahustíme.
Pokud jde o toto, kdy vařit rybí polévka? A stejně jako u jiných polévek i u rybí polévky platí, že je možné a i vhodné je konzumovat i druhý den, kdy se řada ingrediencí v polévce rozleží.
Když to vezmeme v úvahu, jak dlouho se vaří rybí hlava
Kapří hlavy a odřezky z kapra (ploutve, hřbet apod.) vložíme do studené vody a vaříme od bodu varu 30 až 45 minut. Hlavy vyndáme a vývar přecedíme přes síto kvůli případným kostem do druhého hrnce a necháme chladnout.
