Domovská stránka > C > Alternativní Sladidla: Co Použít, Když Nemáte Moučkový Cukr?

Alternativní sladidla: Co použít, když nemáte Moučkový cukr?

Možná už to všechny znáte, ale taky možná bude některá začínající hospodyňka zoufalá, že nemá čím posypat čerstvě upečenou bábovku, když jí zůstal doma jen cukr krupice, či krystal... Pokud má ovšem doma stolní mixér, nebo přímo robot, má vyhráno, stačí nasypat cukr do mixéru a nechat chvíli promixovat.

Přečtěte si více

Co použít místo moučkového cukru

Moučkový cukr můžeme jednoduše nahradit cukrem krystalovým, který nasypeme do kávomlýnku a rozemeleme ho. Získáme jemný a nadýchaný poprašek na naši čerstvě upečenou pochoutku, a navíc s jemně kávovou vůní.

Kde se nachazi cukr?

Cukr je i tam, kde byste ho na první pohled ve větším množství neočekávali. Jedná se třeba o různé dresinky a dochucovadla. Čtete-li pozorně složení, všimnete si, že například takový kečup je často štědře doslazovaný. Stejně tak mohou být zdrojem jednoduchých sacharidů i některé rajčatové omáčky na těstoviny.

Co to je rafinovaný cukr

Co jsou rafinované sacharidy

Rafinované sacharidy (nebo také čištěné sacharidy) jsou cukry a škroby, zbavené během průmyslového zpracování především vlákniny a dalších důležitých složek – zrna obilnin se opakovaně odírají a zbavují slupky a spolu s ní i cenných látek pod slupkou, vzniká tak bílá mouka.

Následně, jak se rafinuje cukr?

Jak se bílý cukr vyrábí

Tento sladký jed prochází procesem rafinace, kdy je původní produkt cukrové řepy chemicky bělen a zbaven veškerých minerálů a vitaminů. Jakmile se tento cukr dostane do střev, vytváří příznivé prostředí pro mikroorganismy, které mohou v našem těle páchat neplechu.

Co to je sacharóza

Sacharóza (řepný nebo třtinový cukr) je disacharid, který se skládá z jedné molekuly glukózy a jedné molekuly fruktózy. Řadí se mezi neredukující sacharidy, protože nemá volný poloacetalový zbytek na C₁ uhlíku.

V jakých potravinách je glukóza?

Glukóza (hroznový cukr) se nachází v ovoci, medu a v malém množství v zelenině. Glukóza je pohotovým zdrojem energie pro organismus člověka a je nezbytná pro mozek a erytrocyty. Při nadbytku je přeměňována v zásobní tuk. Výskyt volné glukózy v potravinách vzácně, většinou se uvolňuje z disacharidů a polysacharidů.

Navíc, v čem je glukóza

Mezi jednoduché sacharidy patří glukóza (hroznový cukr) a fruktóza (ovocný cukr). Jsou zastoupeny v ovoci, v medu, ve vínech, zelenině. Nejvýznamnější mezi sacharidy složenými ze dvou jednoduchých sacharidů jsou sacharóza (řepný a třtinový cukr), laktóza (cukr mléčný) a maltóza (sladový cukr).

A další otázka, jaký je rozdíl mezi cukrem a třtinovým cukrem?

Hnědý cukr je vyrobený – stejně jako bílá klasika – z řepy, kdežto třtinový je z cukrové třtiny. Třtinový cukr obsahuje zdravou melasu, kterou sice hnědý cukr může rovněž obsahovat, ale do hnědého cukru se třtinová melasa dodává posléze, kdežto v třtinovém cukru je již obsažena v základní surovině.

Když to vezmeme v úvahu, jak poznat třtinový cukr

Dále ho poznáme podle typické zlatavé barvy. Používá se všude tam, kde byste použili cukr řepný. Třtinový cukr obsahuje zdravou melasu stejně jako nejkvalitnější hnědý cukr, ovšem ta se do něj nepřidává během výroby, ale je již v základní surovině a během zpracování třtiny se z ní neodstraňuje.

By Koo Filippello