Domovská stránka > J > Odhalení Tajemství: Jak Zjistit Kvalitu Olivového Oleje

Odhalení tajemství: Jak zjistit kvalitu olivového oleje

Obecně platí, že se barva oleje odvíjí od druhy oliv, ze kterých vznikl. Základním a nejspolehlivějším indikátorem kvality oleje je ale kyselost, neboli acidita. Čím je nižší, tím je olivový olej kvalitnější. Extra panenský olivový olej nesmí přesáhnout 0,8 % přírodní kyselosti.

Přečtěte si více

Jaký olej na hubnutí

Zdravé a vhodné oleje

Ideální jsou tedy extra panenský olivový olej, přepuštěné máslo ghí či řepkový olej. „Ve zdravém jídelníčku mají převažovat tuky s mononenasycenými kyselinami, omega-3 mastnými kyselinami," říká David Frej.

Jak dlouho vydrží olivový olej?

Životnost oleje

Olej by měl být skladován uzavřený v tmavých a nepřetopených prostorech (do 23°C). V takto ideálních podmínkách a v závislosti na podílu antioxidantů a polynenasycených mastných kyselin vydrží olej 10 - 36 měsíců. Na světle při zvýšených teplotách však může olej žluknout již za 2 - 3 měsíce.

Jak pomáhá olivový olej na křečové žíly

Recept na domácí léčbu varixů je prostý. Olivový olej naneseme na postižená místa a lehce ho rukama vmasírujeme do pokožky. Aby se dobře roztíral a vpil do kůže, měli bychom ho napřed ohřát. Raději ho ale nezahřívejte na plotně a už vůbec ne v mikrovlnce, teplota v oleji stoupne hodně rychle a mohli byste se popálit.

Na jakém olivovém oleji smažit?

Proto stačí na tepelnou úpravu použít olivový olej z pokrutin (z 2. lisu), který má stejné vlastnosti, co se týká teplotní stability i chutě, a navíc je výrazně levnější. Extra panenský olivový olej použijte raději ve studené kuchyni.

A další otázka, jak se češou olivy

V případě tradiční metody výroby olivového oleje se pasta, získaná drcením oliv natírá na rohože z rákosu. Ty se vrství na sebe a poté se mechanicky stlačují. Tlakem dojde k vylisování olivové šťávy.

Následně, kdy zrají olivy?

Sklizeň oliv se většinou provádí na podzim (zelené) a v prosinci (tmavé). Sběr oliv se provádí jak ručně, tak shazováním ze stromů (menší poškozeni, olivy jsou spíše určené k jídlu) i mechanickou sklizní (výhradně pro výrobu olivového oleje). Plody se však musí před konzumací upravit, neboť syrové jsou hořké a trpké.

Kdy plodí Oliva

Olivy plodí až půlstoleté stromy

Na přelomu dubna až května olivovník kvete drobnými květy schovanými v úžlabních latách. Květy velice intenzivně až nepříjemně voní. Plodem je známá oliva s velmi tvrdou peckou a tuhým oplodím. Většina olivovníků začíná plodit až po padesáti letech po vysazení.

Jak chutná lněný olej?

Mastné kyseliny totiž podléhají velmi rychle nežádoucí oxidaci. Žluklý olej je pak pro tělo škodlivý, a tak si místo pomoci můžete spíše ublížit. Problém je, že lněný olej je sám o sobě velmi hořký a žluklá chuť se pod jeho přirozenou hořkostí snadno schová a vy nemáte často možnost to poznat.

Čím se ředí lněný olej

Lněný olej lze ředit. Nejčastěji terpentýnovým olejem, pomerančovým olejem nebo dearomatizovaným lakovým benzínem (white spirit).

By Islaen Buchler