Domovská stránka > K > Důležitost Znalosti Stupňů Vaší Pánve: Průvodce Měřením Teploty Pro Dokonalé Výsledky Vaření.

Důležitost znalosti stupňů vaší pánve: Průvodce měřením teploty pro dokonalé výsledky vaření.

"Na plynu dosahuje teplota plamenů kolem 390 °C, litinové plotýnky mohou mít až 450 °C, u sklokeramických varných desek je to asi 430 °C, maximum je v krajních případech až 600 °C," vysvětluje Jaromír Šiška, odborník na domácí spotřebiče z firmy AEG Electrolux.

Přečtěte si více

Navíc, jak rozpálit olej

Poradíme vám, jak správně rozpálit olej, abyste smažili co nejefektivněji. Hluboký kastrol naplňte ze 2/3 olejem a dejte na střední oheň. Nejefektivnější smažení je při 195 °C. Když je teplota nízká, potravina nasákne olejem; při příliš vysoké se jídlo na povrchu spálí a uvnitř zůstane syrové.

Navíc, jakou teplotu snese teflon?

Doporučené teploty pro teflonové pánve jsou obecně do 200 °C, běžná teplota při smažení na oleji je ale obvykle okolo 150 °C. Když ale zahříváte pánev nebo nádobí bez potraviny, teplota povrchu může velmi rychle přesáhnout 360 °C. A právě to jsou momenty, kdy se PFOA z teflonu může uvolňovat.

Co to je smažení

Smažení je tepelná úprava pokrmu, při které se pevné kusy polotovaru (masa, masa obaleného v těstíčku, brambor, zeleniny apod.) ponechají po dobu až 15 minut na pánvi v oleji o teplotě značně vyšší (přes 200 °C), než je teplota varu vody.

Můžete se také zeptat, jak poznat rozpálenou pánev?

Správnou teplotu odhalí strouhanka i rýže

Vyzkoušet ale můžete několik jednoduchých triků. Stačí do pánvičky vhodit kousek strouhanky nebo kostku starého pečiva. Pomůže i rýže nebo namočení konce vařečky. Ve chvíli, kdy kolem vhozeného předmětu začne olej ihned prskat a bublat, je připravený ke smažení.

Jak velkou pánev

Velikost pánve a počet porcí

velikost pánve	příklad
16 - 18 cm	TEFAL pánev Trattoria 20 cm
20 cm	De Buyer železná pánev 20 cm
24 cm	Tefal Pro pánev 24 cm
26 cm	TESCOMA pánev Premium 26 cm

3 další řádky

Jak Neprepalit olej?

Aby se olej nepřepálil

Pokud ale přeci jen raději smažíte hezky postaru, na oleji nebo třeba na sádle, přidejte do rozpáleného tuku pár tence ukrojených koleček čerstvé mrkve. Díky tomu se olej tak rychle nepřepálí. Při delší době smažení mrkev vyměňte.

Lidé se také ptají, jak poznat že je rozpálený olej

Stačí na to jednoduchý domácí test. Do pánve nebo hrnce s rozehřátým olejem vhoďte malý kousek jakékoliv suroviny (postačí drobek pečiva, pár zrnek strouhanky nebo rýže). Pokud olej kolem vhozeného předmětu začne ihned prskat a bublat, je připravený ke smažení.

Navíc, co dát do oleje aby neprskal?

Pár kuchyňských fíglů vždycky přijde vhod.
...
Další triky, které zastaví prskání oleje

Do tuku vložte několik koleček očistěné a osušené mrkve.
Stejně působí i malý kousek chleba.
Dno pánve vyložte pečicím papírem a postupujte obvyklým způsobem.
Posypte olej před smažením lehce moukou.
Odér oleje pohltí mléko nebo pivo.

Co je Pfluon

Robustní odlévaná pánev s nepřilnavým povrchem je spolehlivým a univerzálním pomocníkem pro každodenní vaření. Díky velmi kvalitnímu nepřilnavému povrchu PFLUON GRANIT je vhodná na smažení, dušení, a opékání s minimálním množstvím tuku.

By Delila