Jawa
Domovská stránka
> J
> Dokonalý Průvodce Vařením Ryb: Tipy A Techniky Pro Vždy Dokonalý Výsledek
Dokonalý průvodce vařením ryb: Tipy a techniky pro vždy dokonalý výsledek
Ryba se nesmí nikdy prudce vařit a má se udržovat nejvýše jen na bodu varu. Je-li prudký vítr, snadno nám jak jednotlivé rybí porce, tak ryby vařené v celku, popraskají. Porce ze všech sladkovodních ryb, jako ze štiky, candáta, lososa, hlavatky apod., vaříme nejvýše 10 až 12 minut.
Lidé se také ptají, jak dlouho dělat rybu na pánvi
Důležitým faktorem při přípravě ryby je také teplota rozpálené pánve, která by neměla být příliš rozpálená. Ideální teplota je 150 až 160 stupňů. Podle velikosti porce pečeme na pánvi 4 až 5 minut a v troubě 3 minuty.
Jak se porcuje ryba? Porcování dělíme na tři praktiky. První z nich jsou porce, které krájíme přes celou rybu, jinak se tato praktika nazývá také krájení na podkovy. Druhým způsobem je porcování, kdy se ryba rozpůlí a poté se provádí podélné porce. Třetí způsob a zároveň v posledních letech ten nejvyužívanější se nazývá filetování.
Pokud jde o toto, jak osmažit rybu
Neobalené ryby vcelku nebo porce smažíme v otevřené pánvi s nepřilnavým povrchem v dostatečném množství oleje, tuku nebo másla po každé straně. Zpočátku je smažíme prudce, pak zmírníme zdroj tepla a dosmažíme je. Smažení trvá podle velikosti a síly 6 až 12 minut.
Jak se peče ryba? Pečení ryb
- Ryby pečeme vždy vykuchané a důkladně očištěné.
- Před pečením je osušíme, osolíme a okořeníme, případně pokapeme citronovou šťávou nebo naplníme nádivkou.
- K pečení používáme kvalitní olej nebo máslo.
- Olej nebo máslo se musí přiměřeně rozpálit.
- Při pečení menších ryb by měla být teplota oleje nebo másla vyšší.
Jak dusit rybu
Dušení probíhá v nižším širším kastrolu nebo větší pánvi pod pokličkou na mírném ohni, případně v ohnivzdorné zakryté míse v troubě. Dušení do změknutí v kastrolu trvá u 200 gramových porcí sladkovodních ryb přibližně 15 minut, u ryb mořských asi 10 až 12 minut. Dušení v troubě je o 5 až 10 minut delší.
Jak dlouho dělat filé na pánvi? Na pánvičce necháme rozpustit máslo a vložíme osolené filé, osmahneme po obou stranách, není na škodu, když se nám trochu připeče. Stačí pár minut. Filé na másle dáme na talíře, doplníme brambory, na které můžeme přidat po plátku másla.
Lidé se také ptají, jak dlouho se vaří filé
Postup přípravy
Cibuli zbavíme jen vrchní slupky, rozpůlíme, zapíchneme do ní hřebíček a dáme vařit na 15 minut do osolené vody s bobkovým listem. Potom přidáme částečně rozmrazené filé (4 porce - asi 600 g) a na mírném ohni vaříme velmi zvolna asi 10 minut.
Pokud jde o toto, jak správně smažit rybu s kůží? Cibuli zbavíme jen vrchní slupky, rozpůlíme, zapíchneme do ní hřebíček a dáme vařit na 15 minut do osolené vody s bobkovým listem. Potom přidáme částečně rozmrazené filé (4 porce - asi 600 g) a na mírném ohni vaříme velmi zvolna asi 10 minut.
Ryby smažte zvolna, pokud máte filety s kůží, začínejte smažením strany s kůží 4 až 5 minut, druhou stranu smažte o polovinu kratší dobu, aby se vám jemné rybí maso nerozpadlo.
Jak správně vykostit rybu
Filet zbavte zbytků ploutví a okrajů kolem pupku. Velmi problematický krok: odstraňování kůže. Vždy postupujte od ocasu. Na špičce opatrně obětujte kousek masa a šikmo ke krájecí desce prořízněte maso až ke kůži.
