Jawa
Domovská stránka
> C
> Porozumění Pojmu Propaganda: Definice A Příklady
Porozumění pojmu propaganda: Definice a příklady
Praganda je speciální solící směs na uzenářské výrobky. Tato sůl zaručuje krásnou barvu masa, ochranu masa před mikroorganismy a rychlé proležení. Solící dusitanová směs Praganda (tzv. rychlosůl) se používá k nakládání a předúpravě masa, určeného pro další zpracování do masných výrobků, konzerv a polokonzerv.
Jak se vyrábí šunka
V průběhu staletí se uplatňují tři základní postupy při výrobě šunky – uzení, sušení a vaření. Jejich výsledkem jsou speciality se zcela rozdílnými vlastnostmi. Chuť a vůně šunky jsou dány druhem prasat, krmivem, použitou solí a kořením, teplotou a dobou uzení, dřevem nebo teplotou a vlhkostí vzduchu u sušených druhů.
Když to vezmeme v úvahu, proč je domácí šunka suchá? Domaci-sunkovar.cz
Je třeba si uvědomit, že má maso v sobě vodu a ještě se při míchání přidává. Ve finále Vám silný přítlak zaručí minimální ztráty. U šunkovarů s jednou slabou pružinkou nemáte šanci takového přítlaku dosáhnout a šťávy Vám šunka pustí příliš. Je pak suchá.
Je třeba si uvědomit, že má maso v sobě vodu a ještě se při míchání přidává. Ve finále Vám silný přítlak zaručí minimální ztráty. U šunkovarů s jednou slabou pružinkou nemáte šanci takového přítlaku dosáhnout a šťávy Vám šunka pustí příliš. Je pak suchá.
Když to vezmeme v úvahu, co obsahuje šunka
„Šunky disponují vysokým podílem masa, bílkovin a esenciálních aminokyselin, které náš organismus nezbytně potřebuje. Dále jsou cenným zdrojem některých minerálních látek a vitaminů A, D a skupiny B. Pro šunku je typický nízký obsah tuku, cholesterolu a sacharidů.
Kdo vymyslel šunku? Málo kdo ví, že za zrodem této pochoutky stojí podle zachovaných análů pražský řezník a uzenář František Zvěřina, který v roce 1857 jako první naložil, vyudil a následně dovařil celou vepřovou kýtu. Tento originální výrobek nazval na počest svého města Pražská šunka.
Jak ochutit šunku
Do masové směsi přidáme cukr moučka, čerstvě mletý černý pepř, případně můžeme přidat další ochucení jako například česnek, olivy apod.
Následně, jak vyrobit pražskou šunku? Celou kýtu nasolíme a do masa několika vpichy vpravíme lák, který vyrábíme z vody a pragandy. Pak ji do láku ponoříme celou a necháme ji v něm tři až čtyři týdny odležet. Mezitím kýtu otočíme a podle potřeby měníme lák za čerstvý. Takto prosolenou šunku osprchujeme teplou vodou.
Někdo se také může ptát, jak udělat šunku bez Šunkovaru
Postup:
- Pokrájené maso na větší kusy dejte do mísy.
- Přidejte sůl – přibližně 25 g soli na 1 kg masa, lžičku cukru a trochu pepře.
- Pusťte se do rozmixování masa.
- Maso nechte 48 hodin odležet v lednici.
- Poté asi 1/3 masa oddělte a rozemelte.
- Všechny části smíchejte opět dohromady.
- Opatrně naplňte tlačenkové střívko.
Králičí maso pořádně odblaníme, nameleme na sekanou, přimícháme krkovičku, nakrájenou na minikostečky, přidáme sůl, mléko, vodu a pořádně promícháme, aspoň 20 minut. Necháme 2 dny uležet, potom naplníme do tlačenkového střeva. Dáme vařit na 3 hodiny, při 70-ti stupních. Vyděláme, zatížíme a necháme vychladnout.
Co uvařit ze šunky
Snadné recepty se zbytky šunky
- Těstoviny se šunkou a hráškem.
- Šunkový kastrol s brokolicí a sýrem.
- Sýrové šunkové těstoviny.
- Květáková šunková polévka.
- Šunková polévka.
- Grilovaná šunka a sýr.
- Snídaňové poháry se šunkou a vejci.
- Rolka s omeletou.
